walknesia.id – Telur rebus adalah salah satu pilihan makanan sehat yang sering dinikmati oleh banyak orang di seluruh dunia. Selain kaya akan protein dan nutrisi penting, telur rebus juga dikenal karena kemudahannya dalam penyajian. Namun, baru-baru ini, ilmuwan mengungkapkan bahwa ada cara baru dalam memasak telur rebus yang bisa memberikan manfaat kesehatan lebih besar, serta rasa yang lebih sempurna. Cara ini melibatkan teknik baru yang tidak hanya menjaga kandungan nutrisi dalam telur tetapi juga mengurangi potensi risiko kesehatan yang mungkin muncul dari proses pemasakan tradisional.
Penelitian yang dilakukan oleh para ilmuwan dari berbagai negara ini berfokus pada bagaimana suhu dan waktu perebusan telur mempengaruhi kandungan nutrisi, rasa, serta keamanan makan telur rebus. Mereka menemukan bahwa cara memasak telur dengan mengatur suhu secara lebih tepat dapat meningkatkan kualitas protein dan vitamin yang terkandung dalam telur. Ini berbeda dengan metode tradisional yang sering kali tidak mengatur suhu secara optimal, yang dapat menyebabkan telur kehilangan banyak nutrisinya atau bahkan berisiko terhadap pembentukan senyawa berbahaya.
Proses Baru dalam Memasak Telur Rebus
Salah satu temuan penting dari penelitian ini adalah bahwa dengan merebus telur pada suhu yang lebih rendah, yakni sekitar 60°C hingga 65°C, selama waktu yang lebih lama, protein dalam telur dapat matang dengan cara yang lebih alami dan lebih baik. Proses ini memungkinkan protein telur untuk tetap utuh tanpa merusak strukturnya, yang dapat meningkatkan manfaat kesehatannya. Selain itu, teknik ini juga menjaga vitamin B dan mineral lainnya tetap terjaga, yang seringkali hilang ketika telur direbus pada suhu tinggi dalam waktu singkat.
Para ilmuwan juga menemukan bahwa metode ini mengurangi pembentukan senyawa berbahaya seperti senyawa amina heterosiklik, yang dapat terbentuk ketika telur dimasak terlalu lama atau pada suhu yang terlalu tinggi. Senyawa ini diketahui memiliki potensi karsinogenik jika dikonsumsi dalam jumlah besar, dan dengan metode baru ini, pembentukan senyawa tersebut dapat diminimalkan.
Manfaat Kesehatan dari Telur Rebus yang Lebih Sempurna
Dari segi kesehatan, telur rebus yang dimasak dengan cara baru ini diklaim lebih mudah dicerna oleh tubuh. Karena protein telur tetap dalam bentuk yang lebih mudah diserap, tubuh dapat lebih efektif memanfaatkannya untuk pembentukan otot, perbaikan jaringan, dan berbagai fungsi tubuh lainnya. Selain itu, telur yang dimasak pada suhu yang lebih rendah juga tidak akan berisiko menghasilkan bau amis yang kuat, yang sering kali membuat orang enggan mengonsumsi telur rebus.
Namun, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan. Meskipun cara memasak telur dengan suhu rendah ini tampak menjanjikan, teknik ini memerlukan peralatan yang lebih canggih dan pengawasan yang lebih teliti, karena tidak semua orang memiliki akses ke peralatan yang dapat mengatur suhu dengan presisi tinggi. Oleh karena itu, meskipun ini merupakan temuan yang menarik dan menjanjikan, penerapan praktis di rumah mungkin membutuhkan penyesuaian alat dapur dan teknik.
Kesimpulan: Telur Rebus yang Lebih Sehat dan Sempurna
Dengan penemuan ini, telur rebus dapat menjadi lebih sehat dan sempurna, dengan mempertahankan nutrisinya secara maksimal dan mengurangi potensi risiko yang terkadang tidak terlihat dalam metode pemasakan tradisional. Telur rebus yang dimasak dengan cara baru ini menawarkan rasa yang lebih lezat, tekstur yang lebih halus, dan manfaat kesehatan yang lebih besar. Meskipun membutuhkan perhatian lebih dalam teknik memasaknya, hasil yang diperoleh bisa sepadan dengan usaha yang dikeluarkan.
